Una verdadera alimentación "Saludable"

Generalmente entendemos por alimentación saludable una alimentación equilibrada y nutricionalmente balanceada. Esto no es malo pero con este blog queremos ir bastante más lejos...
Con este blog vamos a aprender como aplicar los alimentos como medicina, que propiedades pueden tener cada uno de ellos y combinándolos. No nos vamos a fijar en las calorías, ni en la cantidad de grasa, pero si en el Indice glícemico de los alimentos, que grasas son buenas y cuales malas, y como actúan en particular y en que enfermedad, estos alimentos...

2/10/2011

Menús para esta semana sin gluten sin lácteos!

Semana del 3 de octubre al 7 de octubre

Lunes: Tabbouleh de Quinoa con atún.

Martes: Fideos de arroz con camarones.

Miércoles: Hamburguesas vegetarianas con ensalada.

Jueves: Kabab de carne con puré de garbanzos.

Viernes: Ceviche simple con camote.

Organice bien sus días y use estas recetas para el almuerzo o cena, para la otra comida del día alterne ricas ensaladas verdes y platos vegetarianos!

21/7/2011

Pescadito con pure de Garbanzos


Menú fácil y muy sanito....

Para el pescado:
1 pescado blanco
1 un yogourt natural
cebollin
Sal y pimienta

Se aliña el pescado y se prepara en una fuente para el horno.
El yogourt se mezcla con el cebollin y los aliños. Untamos el pescado con esta salsa y al horno por unos 15 minutos más o menos.

Pure de Garbanzos:

1 taza de garbanzos
1 Cebolla picadita
1 ajo
Aceite de Oliva
sal

Se cuecen los garbanzos en olla a presión como normalmente, una vez cocidos, se escurren.
Salteamos la cebollita con el ajo en un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de Sal.
Mezclamos esto con los garbanzos y a la juguera, se añade agua de cocer los garbanzos al gusto para obtener el puré que más nos guste. La idea es que quede como un puré de papas, pero mucho más saludable.

La idea de este tipo de recetas es aprender a cambiar ingredientes que solemos usar mucho en la cocina, pero que no son muy saludables, las papas son uno de estos ingredientes. Las usamos con exageración y en cantidades enormes, son carbohidratos de fácil digestión lo que hace que se absorben rápido y aumentan la glucosa en la sangre. Eviten las papas, al igual que el arroz, y si los comen háganlo en poquita cantidad, siempre mezclados con mucha verdura.
Y aprovechen de sustituirlas por legumbres y otras verduras mucho más nutritivas y saludables, como los garbanzos!!

19/7/2011

Buenas razones para comer Ajo crudo!!!

Altera el metabolismo del colesterol, haciendo que este se oxide menos.
Baja la presión sanguínea y por lo tanto el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Combate las infecciones respiratorias!
Muy eficaz contra los hongos y bacterias.
Y además está comprobado que actúa directamente evitando la proliferación de las celulas malignas en todo tipo de cáncer!

Pero para todo esto, deben ojalá comerlo crudo, ya sea untado en pan a la española, o picado fino sobre cualquier comida.

AHhhh se me olvidaba lo más importante, tiene un importantísimo efecto afrodisiaco.
Así que no les digan que su olor es mata pasiones...

18/7/2011

Un sandwich saludable????


Comerse un sandwich de vez en cuando es rico e irresistible, pero cuando optamos por alimentarnos de una manera saludable, esto puede ser difícil. Como podemos compaginar las dos cosas? Este es un simple ejemplo, hecho en casa...

Sandwich de atún:

Una lata de atún en agua, reducido en sodio
Una cebolla mediana
Aceite de Oliva
Pan pita integral o multi-grano preferentemente
Un yogourt de soya neutro
Una cuchara de mayonesa de aceite de soya.
Ajo en polvo
Cebollin
Pimienta
Lechuga
Tomate en cubitos

Rehogar la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté transparente, agregar el atún bien escurrido y reservar.
Para la salsa, mezclar el yogourt con el cebollin, la pimienta y el ajo en polvo.
Calentar el pan pita.
Arma tu sandwich con el atún, la salsa de yogourt, el tomate en cubitos y la lechuga.

Un buen sandwich para una vez a la semana!




13/7/2011

Antes de desayunar.... para un excelente día.

Para empezar el día de la mejor manera, esta costumbre es fácil barata y muy beneficiosa!
Tomarse un buen vaso de agua calentita con el jugo de 1/2 limón y unos pedacitos de la cáscara. Todo esto en ayunas, para mejor efecto!

El limón contiene flavonoides anti-inflamatorios que estimulan la desintoxicación del hígado, especialmente las sustancias cancerígenas. Gran cantidad de estos flavonoides se encuentran en la piel de los cítricos como el limón, por eso es muy bueno usarla para infusiones o rayada en cualquier plato, postres o ensaladas.
Aprovechen al máximo estos frutos!

12/7/2011

Para una tarde de fútbol, una buena Pizza casera Parte 2


Pizza de Cebolla!!
Una vez lista nuestra deliciosa masa, untar con una buena salsa de tomate casera, agregar una buena cebolla cortada pluma.
Aliñar con Orégano, aceite de Oliva y al horno.

Y se preguntarán que tiene de saludable esta pizza:
La masa a pesar de contener harina blanca, que debemos evitar, tiene harina de Chia, buenísima por su contenido en fibra, proteinas, antioxidantes minerales y un 4% de Omega 3 (hablare de estos importantes ácidos grasos en otro momento)

La salsa de tomate contiene Licopeno, otro importante antioxidante que ya tiene asociado varios beneficios saludables sobre todo para prevenir el cáncer, ojo el Licopeno solo se libera cuando se cocina el tomate.

La cebolla, todas las verduras de esta familia ayudan a potenciar el sistema inmunologico, son antibacterianas y promueven la apoptosis celular en el cancer. (suicidio de las células cancerígenas!)

El óregano, y las especies en general, son ricas en aceites esenciales, potentes antioxidantes y todas ellas con funciones antiinflamatorias, también promueven la apoptosis celular.

Así da gusto comer!

Para una tarde de Fútbol, una buena Pizza casera Parte 1


Masa para pizza casera.....
Que mejor para una tarde como hoy, sentarse delante de la tele con una buena pizza!
Y si, algo contradictorio, una pizza también puede ser saludable, anoten para una rica masa de pizza integral:
3 tazas de Harina blanca
1 taza de Harina de Chia desengrasada (un aporte perfecto a la salud)
2 cucharadas de aceite de oliva
una cucharita de sal
una cucharita de azúcar (esto es solo para que la masa levante, porque esto si está prohibido)
1 taza y 1/2 de agua
1 sobre de levadura instantánea

Si tienen máquina de pan, agreguen los ingredientes y preparen la mezcla en la función masa.
Sino tienen este fabuloso artefacto, manos a la obra, a amasar! Junten bien todos los ingredientes secos, sin la levadura.
Agreguen el agua con la levadura al final, amasen, amasen y amase... hasta que les quede una buena masa homogénea.
Dejen reposar una hora a temperatura ambiente, tapado con un paño de cocina.
Cuando haya doblado el volumen, separen en 4 partes!!! Si esta receta da para 4 deliciosas Pizzas.
Con la ayuda de un uslero dejen la masa bien finita con el tamaño deseado y se mete unos 10 minutos al horno, untada con un poco de aceite de oliva.
Y listo para que se inventen las más variadas y fabulosas pizzas!



11/7/2011

A eliminar de nuestra dieta

Si bien la idea de este blog es ir dando recetas y menús con alimentos "saludables" lo primero es eliminar lo realmente "no saludable" de nuestra dieta.
Hagamos un repaso por nuestra cocina y a la basura todo lo que encontremos parecido a:
Azúcar
Harina blanca refinada
Sal yodada
Leche y lácteos en general (este ítem amerita una explicación para muchos....no se preocupen la tendrán!)
Aceites vegetales menos el de Oliva, Chia y Linaza
Bebidas gaseosas
Jugos
Galletas
Cereales
Y cualquier producto industrializado...........si lo sé parece imposible!
Pero poco a poco vamos a ir aprendiendo que no solamente se puede vivir sin todo esto, sino que cocinarlo y prepararlo en casa es rico, fácil y absolutamente saludable!

Aliño fácil de Cúrcuma y pimienta


1 Cucharada sopera de Cúrcuma
1/2 Cucharadita de café de pimienta negra
4 Cucharadas de Aceite de Oliva

Mezclar todo en un bol, batir y servir junto con ensaladas, pastas, arroz, carnes....

El Cúrcuma es el mayor anti-inflamatarorio conocido hasta ahora, con increíbles propiedades en la salud, se sabe que ayuda a eliminar toxinas y a proteger el hígado, tiene propiedades antioxidantes y ayuda en la creación de glutation , importantísima sustancia anticancerosa creada por el cuerpo. Entre otras muchas propiedades...
Pero el Cúrcuma sólo, no es absorbido por nuestro intestino, para esto necesitamos mezclarlo con pimienta, la que hace que se multiplique por 1000 su absorción.
Además para mejorar todo el tránsito por el sistema digestivo lo mejor es usar esta mezcla con aceite de Oliva.
Para una óptima alimentación saludable, debemos usar esta mezcla al menos una vez cada dos días.